ताज़ी बनी रोटियां गर्मी और भाप छोड़ती हैं. साथ ही कैसरोल में रोटी गीली होने की सबसे बड़ी वजह भाप (steam) होती है. जब गरम रोटियों को सीधे बंद डिब्बे में रख दिया जाता है, तो उनसे निकलने वाली भाप अंदर ही फंस जाती है और यही भाप धीरे-धीरे पानी की बूंदों में बदल जाती है और रोटियों को गीला कर देती है. इसके अलावा हम अक्सर रोटियों को लपेटने के लिए कपड़े का इस्तेमाल करते हैं और अगर कपड़े का सही इस्तेमाल न किया जाए, तो यह नमी को सोखने के बजाय उसे फंसा लेता है, जिससे रोटियां गीली हो जाती हैं.
रोटी फुलाने के बाद हम अक्सर उसे सीधे कैसरोल में डालकर ढक्कन बंद कर देते हैं. यहीं हमसे गलती होती है, हम भूल जाते हैं कि रोटी की गर्मी से भाप बनती है, जिससे रोटियां गीली हो जाती हैं. इससे बचने के लिए सबसे आसान तरीका है कि रोटियों को कैसरोल में रखने से पहले 1 से 2 मिनट खुली हवा में ठंडा होने दें. ध्यान रखें इससे ज्यादा ठंडा न करें.
Published at : 11 Apr 2026 05:07 PM (IST)
